Рецепт классического торта Эстерхази

Ингредиенты
Порции: +12
Калорийность на 100 грамм:
Калории: 417 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 32 г
Шаги
4 час. 0 мин.Печать
  • Подготовьте все продукты для приготовления классического торта Эстерхази.
  • Прогрейте продукты до комнатной температуры.
  • Промойте орехи, обсушите и обжарьте на сухой сковороде пару минут, после всыпьте их в чашу блендера и пробейте в крошку.
  • Промойте яйца, вбейте их в миску и отделите желток от белка.
  • Всыпьте к белкам соль, начинайте взбивать всыпая сахар, пробейте до устойчивых пиков.
  • Всыпьте измельченные орехи к белкам, перемешайте.
  • Переложите ореховую смесь в кондитерский мешок.
  • Застелите рабочую поверхность пергаментом, сформируйте коржи с помощью кондитерского мешка диаметром 21-22 сантиметра.
  • Прогрейте духовку до 170 градусов и отправьте коржи выпекаться на 20-25 минут.
  • Снимите коржи с пергамента и остудите.
  • Прогрейте сковороду и всыпьте цельные орехи, обжарьте пару минут после всыпьте сахар, держите на малом огне, помешивайте до карамелизации орехов.
  • Переложите орехи на фольгу и отсудите, после добавьте их в чашу блендера, пробейте до однородной пасты.
  • Немного прогрейте молоко.
  • Всыпьте к желткам сахар и крахмал, перемешайте до однородности, после медленно вливайте молоко, продолжая помешивать.
  • Влейте яичную смесь в сотейник, после варите крем на малом огне, помешивайте до загустения, затем остудите.
  • Переложите мягкое сливочное масло в миску, взбивайте добавляя крем и пралине.
  • Соберите торт смазывая каждый корж кремом.
  • Шапку торта смажьте абрикосовым вареньем.
  • Растопите на водяной бане белый и молочный шоколад поочередно.
  • Залейте шапку торта белым шоколадом, затем нарисуйте спираль из молочного шоколада, шпажкой нарисуйте паутинку.
  • Борта торта украсьте лепестками миндаля.
  • Приятного чаепития!

Видео-рецепт классического торта Эстерхази

Калькулятор продуктов и готовых блюд

КБЖУ классического торта Эстерхази:

7 г.

Белки

30 г.

Жиры

32 г.

Углеводы

417

ккал

Продукты
Вес, г
Калории
-
0.0

Пожалуйста, оставьте свой отзыв или комментарий:

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: